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中国火锅100强公布！把握火锅行业新趋势赢在创业第一步！
发表时间：2018-04-27 14:31:25 来源：立华星财务
只要一谈论到吃的问题，相信都离不开“火锅”二字。火锅可以说是公司聚会，朋友聚餐的首要之选。火锅行业近几年来发展迅猛，更新换代迅速，2018年想要火锅创业的小伙伴，这些新的趋势不容错过，把握好这些趋势对我们的创业非常有帮助。
本次2018年中国火锅产业发展大会，以“聚合创变，共享蔚蓝”为主题，共同探讨中国火锅进化论，并发布了2017年中国火锅产业发展报告和2017年中国火锅百强企业名单。
新趋势、新动态、新聚变，2017年，火锅产业总销售额为11700万元，中国餐饮百强占比30%份额，一直稳健发展。其中，重庆、深圳、郑州、上海、哈尔滨的火锅消费表现强劲，成为傲视全国的领先板块。
会上，中国烹饪协会火锅委员会公布了《2017年中国火锅产业发展报告》国内篇和国际篇，一些重要的趋势性在报告里呈现，特为大家总结出来国内篇，可供业内参考。
高端火锅依旧疲软，中低端火锅的表现活跃，形成了快餐化、低消费、经常性的消费特点。具体表现是：
1、便携式火锅成为市场亮点
伴随着外卖市场的逐步兴起,低端消费人群对快餐品类提出更高要求,便携式火锅正逢其时,在全国各地领异标新,建立了简易、快捷、便利的细分品类,成为快餐外卖市场的中坚力量。
2、网红火锅店逐渐退潮
依赖互联网营销模式的火锅企业依然找不到成功模式,“折腾营销”正在被越来越多的餐饮人所唾弃,品质经营继续成为主流。通过制造噱头忽悠顾客的火锅企业,已经陆陆续续被清场离开,前几年曾经风头劲爆的火锅企业已经不见踪迹。
3、改头换面的低端火锅受欢
传统低端火锅企业以麻辣烫、麻辣串串、冒菜等形式改头换面,深受大众年轻人群喜爱,在火锅市场形成很大影响。从东北走出的杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫气势正盛,已经在全国发展了数千家的加盟企业,盈利能力较强,逐渐在消费者心智当中成为知名度很高的火锅品牌。
4、更精准的垂直定位
高端店铺逐步让位于特色火锅,定位清晰、决策合理的火锅企业,他们正在努力抢夺市场份额,扩大自己的门店数量,不断增强自己的品牌影响力。
郑州巴奴以海底捞为竞争目标,毫不顾忌的张扬自己的产品个性,通过各种媒介传播品牌主张,千方百计攻击海底捞的经营短板,在郑州、无锡市场上确实超越了海底捞,成为火锅企业突破市场瓶颈的标杆品牌
5、跨界经营成为新途径
被誉为“快火锅之王”的呷哺呷哺正力图抹掉消费者心目中的“快”字,新战略将呷哺呷哺的模式从“快餐”转型为“轻正餐”,并在火锅中植入茶饮产品,以“火锅+茶饮”的创新商业模式,打造“火锅界中的星巴克”。
呷哺呷哺不但对原有品牌重新定位,其在2016年新推出的中高端火锅“湊湊”,同样主打火锅+茶饮”,现已布局门店二十余家,受到顾客追捧,成为火锅产业不可小视的后起之秀。
要开餐饮连锁企业应该注意什么？
第一个是，财务结算：每一家店是赚钱还是亏钱，一家店显而易见。两家店每天存钱都会搞得东西不分清。10家店如果还没有财务估计你只能算总账。进出帐，进销存，人工，水电，房租，独立核算。总部待摊的费用。
第二个是，仓储采购：一家店自己采，两家店一车买了分别送，20家呢？进货都要先准备好仓库的空间，配送的路线，定时核对库存，确定下一次采购时间点。
第三个是，市场营销：一家店可以老板自己吆喝，推荐客户参加活动，两家店老板轮流吆喝。20家店呢？看看麦当劳…
第四个是，人力资源管理：一家店自助招聘,两家店人力共用,20家店收简历也都是需要一个专员在做。
想要在餐饮行业创业的你，现在是否已经整装待发呢？前期的准备都做足了吗？
想要在餐饮行业创业发展，首先必不可少的就是要办理营业执照，还有卫生许可证等证件。营业执照分个体户营业执照还有公司营业执照。很多创业的朋友会问小编，那到底我是营改办理什么样的营业执照呢？
本次2018年中国火锅产业发展大会，以“聚合创变，共享蔚蓝”为主题，共同探讨中国火锅进化论，并发布了2017年中国火锅产业发展报告和2017年中国火锅百强企业名单。
新趋势、新动态、新聚变，2017年，火锅产业总销售额为11700万元，中国餐饮百强占比30%份额，一直稳健发展。其中，重庆、深圳、郑州、上海、哈尔滨的火锅消费表现强劲，成为傲视全国的领先板块。
会上，中国烹饪协会火锅委员会公布了《2017年中国火锅产业发展报告》国内篇和国际篇，一些重要的趋势性在报告里呈现，特为大家总结出来国内篇，可供业内参考。
高端火锅依旧疲软，中低端火锅的表现活跃，形成了快餐化、低消费、经常性的消费特点。具体表现是：
1、便携式火锅成为市场亮点
伴随着外卖市场的逐步兴起,低端消费人群对快餐品类提出更高要求,便携式火锅正逢其时,在全国各地领异标新,建立了简易、快捷、便利的细分品类,成为快餐外卖市场的中坚力量。
2、网红火锅店逐渐退潮
依赖互联网营销模式的火锅企业依然找不到成功模式,“折腾营销”正在被越来越多的餐饮人所唾弃,品质经营继续成为主流。通过制造噱头忽悠顾客的火锅企业,已经陆陆续续被清场离开,前几年曾经风头劲爆的火锅企业已经不见踪迹。
3、改头换面的低端火锅受欢
传统低端火锅企业以麻辣烫、麻辣串串、冒菜等形式改头换面,深受大众年轻人群喜爱,在火锅市场形成很大影响。从东北走出的杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫气势正盛,已经在全国发展了数千家的加盟企业,盈利能力较强,逐渐在消费者心智当中成为知名度很高的火锅品牌。
4、更精准的垂直定位
高端店铺逐步让位于特色火锅,定位清晰、决策合理的火锅企业,他们正在努力抢夺市场份额,扩大自己的门店数量,不断增强自己的品牌影响力。
郑州巴奴以海底捞为竞争目标,毫不顾忌的张扬自己的产品个性,通过各种媒介传播品牌主张,千方百计攻击海底捞的经营短板,在郑州、无锡市场上确实超越了海底捞,成为火锅企业突破市场瓶颈的标杆品牌
5、跨界经营成为新途径
被誉为“快火锅之王”的呷哺呷哺正力图抹掉消费者心目中的“快”字,新战略将呷哺呷哺的模式从“快餐”转型为“轻正餐”,并在火锅中植入茶饮产品,以“火锅+茶饮”的创新商业模式,打造“火锅界中的星巴克”。
呷哺呷哺不但对原有品牌重新定位,其在2016年新推出的中高端火锅“湊湊”,同样主打火锅+茶饮”,现已布局门店二十余家,受到顾客追捧,成为火锅产业不可小视的后起之秀。
要开餐饮连锁企业应该注意什么？
第一个是，财务结算：每一家店是赚钱还是亏钱，一家店显而易见。两家店每天存钱都会搞得东西不分清。10家店如果还没有财务估计你只能算总账。进出帐，进销存，人工，水电，房租，独立核算。总部待摊的费用。
第二个是，仓储采购：一家店自己采，两家店一车买了分别送，20家呢？进货都要先准备好仓库的空间，配送的路线，定时核对库存，确定下一次采购时间点。
第三个是，市场营销：一家店可以老板自己吆喝，推荐客户参加活动，两家店老板轮流吆喝。20家店呢？看看麦当劳…
第四个是，人力资源管理：一家店自助招聘,两家店人力共用,20家店收简历也都是需要一个专员在做。
想要在餐饮行业创业的你，现在是否已经整装待发呢？前期的准备都做足了吗？
想要在餐饮行业创业发展，首先必不可少的就是要办理营业执照，还有卫生许可证等证件。营业执照分个体户营业执照还有公司营业执照。很多创业的朋友会问小编，那到底我是营改办理什么样的营业执照呢？
其实两者都行，只是要看你个人的有个规划，如果你只是想要开间餐饮店，那么注册个个体户就行了，那要是你想要像上面所说的那些几十上百家店的，建议你还是注册公司。因为公司具备个体户不具备的优势。所以如果你雄心壮志，那么就选择注册公司。把握火锅行业新趋势赢在创业第一步！第一步从注册公司开始！